Gyoza desu... Oishii yo!!

Sebagai penggemar gyoza, yang sering pesan menu yang satu ini tiap kali makan di restoran Jepang. Aku bertekad mau bikin sendiri biar bisa lebih hemat dan puas makannya. Setelah melihat berbagai macam resep gyoza sampai bingung sendiri, akhirnya aku gabung-gabungin aja cara dan bahannya agar sesuai dengan selera dan bahan yang aku punya.
Ternyata gyoza-ku sukses lho, rasanya cukup autentik dan nggak kalah enak dengan yang biasa dijual di restoran-restoran jepang, bagian bawah terasa renyah dan ada kress-kressnya, bagian atasnya lembut.
Kali ini aku kasih resep-nya dulu ya, nanti kalo bikin lagi akan aku fotoin penampakan kulit gyoza sekalian step by stepnya. Oh ya, foto gyoza yang besar itu penampakan bawahnya yang kering, yang kecil foto bagian atasnya, ya...

Chicken Gyoza

Bahan:
Kulit Gyoza siap pakai 2 bungkus (32 lembar)
Ayam cincang 200 gr
Sawi putih 4-5 helai
Kucai satu ikat kecil
Garam untuk sawi dan kucai

Bumbu:
Bawang putih 5 siung, parut/cincang halus
Jahe 1 ruas, parut/cincang halus
Shoyu 1 sdm
Minyak wijen 1 sdm
Sake 1/2 sdm (bisa dihilangkan)
Gula 1/2 sdm
Sagu tani 1/2 sdm
Kaldu blok 1 buah
garam 1 sdt
Merica 1/2 sdt

Untuk menggoreng:
Minyak secukupnya
Air panas kurang lebih 100 ml
Minyak wijen

Cara:
1. Cincang halus sawi putih dan kucai, taburi garam, remas-remas lalu diamkan 10 menit sampai berair. Peras, buang airnya, sisihkan.
2. Campur ayam cincang dengan sawi dan kucai yang telah diperas, uleni sampai rata dan kalis. Masukkan semua bumbu, aduk rata.
3. Olesi tepian kulit gyoza dengan air atau putih telur. Taruh sekitar 1 sdt bahan isian ke tengah-tengah kulit. Lipat dua, buat lipitan di salah satu sisi sambil ditempel, rapikan.
4. Siapkan wajan datar anti lengket, oles dengan sedikit minyak, panaskan.
5. Tata gyoza di atas wajan, siram air panas hingga bagian bawah sedikit terendam. Segera tutup wajan.
6. Setelah kurang lebih 3 menit, buka tutup wajan. Biarkan air menguap habis, dan bagian bawah gyoza agak kecoklatan. Ciprati dengan sedikit minyak wijen agar wangi. Angkat, sajikan.

Brownies Cheese Cake

Minggu kemarin aku baru bikin brownies cheese cake buat ngasih seseorang, resepnya ngambil dari detikfood, tapi aku cuma bikin 1/2 resep aja pake loyang 22x22 cm. Waktu ngicipin dari trimmingan tepiannya, ternyata rasanya maknyuss... Bagian bawahnya brownies yang nyoklat, legit dan fudgy, bagian atasnya cheesecake yang lembuut membelai lidah. Apalagi atasnya aku kasih topping parutan keju, jadi makin top deh rasanya. Bagi yang mau liat resep aslinya klik di sini aja ya... yang aku tulis di bawah adalah sejumlah takaran yang aku buat kemarin.

Brownies Cheese Cake
Sumber: www.detikfood.com
 (Takaran untuk 1/2 resep)

 Bahan:

Brownies:
85 g mentega tawar
155 g dark cooking chocolate, cincang
2 butir telur ayam
160 g gula pasir  (dikurangin jadi 140 gr)
50 g gula palem
1 g garam
5 g kopi instant
2,5 g vanilli bubuk
Ayak jadi satu:
100 g tepung terigu protein sedang
1,5 g baking powder
10 g cokelat bubuk

Cheese Cake:
200 g Cream Chesse
80 g gula pasir
1 butir telur ayam
200 ml krim segar
2,5 g vanili bubuk

Cara Membuat:

Brownies:
- Siapkan loyang segi empat 30 cm( karena 1/2 resep, aku pakai 22x22 cm), alasi dengan kertas roti. Semir mentega.
- Tim mentega dan cokelat hingga leleh. Angkat.
- Kocok telur, gula, dan garam, hingga gula larut.
- Tambahkan kopi dan vanili. Tambahkan cokelat leleh, aduk rata.
- Tambahkan campuran tepung terigu, aduk perlahan hingga tercampur rata.
- Tuang adonan ke dalam loyang,ratakan.
- Panggang dalam oven panas bersuhu180 C selama 25 hingga matang.
- Angkat dan dinginkan.

Cheesecake:
- Kocok cream chesse dan gula hingga lembut.
- Masukkan telur satu persatu sambil terus kocok,tambahkan vanili
- Tuang krim segar aduk perlahan hingga rata.
- Tuang adonan chessecake di atas brownies yang sudah matang.
- Panggang dalam oven panas 150 C selama 45 menit.
- Angkat dan dinginkan.

Strawberry Tartlet

Strawbery tartlet dengan isian vla lembut dan topping buah strawberry segar. Nyam nyam...

Caramel Cheese Cake

Cheese cake yang satu ini memang istimewa, aromanya sangat kaya dan rasa karamel yang sedikit pahit menjadikan cheese cake ini tidak terasa enek. Ditambah lagi alasnya dibuat dari oreo yang sangat nyoklat dengan topping buah peach, membuat cheese cake tambah lezat.

Untuk yang mau coba bikin, ini resepnya.

Caramel Cheese Cake

Sumber Majalah Sedap 12/VII/2006

Bahan alas:
200 gr biskuit coklat tanpa krim, haluskan
2 sdm susu kental manis putih
2 sdm mentega tawar

Bahan cheese cake:
100 gr gula pasir
225 ml susu cair segar
40 gr tepung maizena
200 gr cream cheese
3 kuning telur
150 gr white cooking chocolate, lelehkan
20 gr mentega tawar
3 putih telur
1/4 sdt garam
50 gr gulapasir

Bahan topping:
300 gr peach kaleng iris tipis
15 gr selai aprikot untuk olesan
50 gr gula pasir
75 ml air
1/4 sdt jeli instan

Cara membuat:
1. Aduk bahan alas. Pipihkan di dasar ring diameter 20 cm yg dialas loyang 24x24x4 cm  yang  dialas kertas roti. Bekukan.
2. Cheese cake, panaskan gula  pasir sampai coklat. Tuang  100 ml susu cair sedikit-sedikit sambil diaduk  sampai larut. Angkat, tambahkan sisa susu cair, aduk rata. Dinginkan. Ukur 200 ml. Sisihkan.
3. Rebus susu karamel dan tepung maizena sambil diaduk sampai meletup-letup. Sisihkan.
4. Kocok cream cheese sampai lembut. Tambahkan vla karamel. Kocok sampai hangat. Tambahkan kuning telur satu persatu sambil dikocok rata. Masukkan white cooking chocolate leleh dan mentega tawar. Kocok rata. Sisihkan.
5. Kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
6. Tuang kocokan putih telur ke adonan sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan. Tuang di atas alas.
7. Oven 70 menit dengan suhu 150 derajat C. Dinginkan. Oles tipis selai aprikot.
8. Topping, gosongkan gula pasir. Tuang air. Aduk sampai gula larut. Masukkan jeli instan. Didihkan.
9. Tuang tipis di atas cake. Tata peach.  Tuang lagi tipis. Bekukan.

Untuk 12 potong

Tips: Keluarkan cake dari loyang setelah benar-benar dingin agar tidak hancur.

Kaasstengels Primarasa

Ini resep kaasstengel yang biasa kubuat. sumbernya dari Primarasa seri masak Femina. Rasanya enak dan ngeju banget,  silakan coba bikin ya.
Kalau malas bikin, pesan ke aku juga boleh kok, hehehe...

Kaasstengels
Sumber :Primarasa Indonesia Resep-Resep terbaik Kue Kering.

Bahan:
100 gr mentega
75 gr margarin
2 kuning telur
200 gr tepung terigu
150 gr keju tua (edam) parut
1 kuning telur untuk olesan
50 gr keju cheddar, parut kasar, untuk taburan

Cara:
1. panaskan oven pd suhu160 C. Oles loyang kue kering dgn margarin. Kocok margarin dan mentega dgn mikser kecepatan sedang hingga lembut dan mengembang. masukkan kuning telur, kocok hingga rata.
2. Aduk rata tepung dan keju parut. Masukkan ke dalam margarin kocok secara bertahap. Aduk dengan sendok kayu/spatula hingga rata. Jangan terlalu lama mengaduk supaya kue tidak keras.
3. Masukkan adonan dlm kantung plastik segitiga. gunting ujung plastik diameter 1 cm. Semprotkan adonan secara memanjang, potong adonan sepanjang 4cm, rapikan bentuknya. (Kalau aku dicetak pake cetakan)
4. Pindahkan potongan adonan ke loyang, beri jarak masing-masing 2 cm. Olesi permukaan adonan dengan kuning telur, lalu taburi keju.
5. Masukkan loyang ke dalam oven, panggang hingga kuning kecoklatan dan matang (kurleb 20 menit). Keluarkan kue dari oven, pindahkan ke rak kawat, biarkan hingga dingin.

Chocolate Sacher Cake Tengkorak

Ini cake buat ulang tahun adikku Nena, ABG tomboy yang hobi main gitar dan suka nge-band. Waktu ditanya mau dibikinin kue model apa, mintanya pokoknya yang rasa coklat dan dikasih gambar tengkorak  Adikku yang satu ini memang unik, kalau remaja cewek lain biasanya 'kan suka warna pink dan hiasan yang  girly, lha ini kok malah minta gambar tengkorak.
Dan seperti inilah jadinya, Chocolate Sacher Cake dengan filling dan topping ganache, gambar tengkorak terbuat dari buttercream  mocca. Ukurannya nggak gitu besar, cuma diameter 20 cm karena cuma buat dimakan sekeluarga aja. Alhamdulillah yang ultah suka sama kuenya.

Cake Pandan Kukus Putih Telur

Cake ini dibuat dalam rangka menghabiskan putih telur sisa bikin kue kering. Biarpun cuma pakai putih telur, teksturnya cukup lembut dan bikinnya gampang karena dikukus jadi ga usah manasin oven segala.

Kali ini cakenya kubelah dua dan tengahnya diolesi selai kaya yang resepnya pernah kuposting waktu itu. Hmmm... Lumayanlah buat camilan pengganjal perut...

Cake Pandan Kukus Putih Telur

Bahan:

300 gr putih telur
1/2 sdm cake emulsifier
150 gr gula pasir
1/2 sdt garam
150 gr terigu protein sedang
50 ml santan
50 ml minyak sayur
beberapa tetes pasta pandan

Cara Membuat:
1. Kocok putih telur, emulsifier dan garam sampai berbuih, masukkan gula secara bertahap dan kocok sampai mengembang.
2. Masukkan tepung secara bertahap sambil diayak dan diaduk rata.
3. Tuang santan, minyak dan pasta pandan sedikit demi sedikit sambil diaduk pelan-pelan.
4. Tuang ke loyang bulat diameter 22 cm yang telah dioles minyak dan alasnya dialasi kertas roti/plastik.
5. Kukus 25 menit dengan api sedang dalam kukusan yang telah dipanaskan terlebih dahulu.

Pineapple Upside-Down Cake

I baked my first Pineapple Upside-Down Cake with the recipe I found from wikibooks.  According to the recipe, this cake supposed to be baked in skillet, but because I don't have it,  I used a square baking pan instead. And it turned out very good.

 Pineapple Upside-Down Cake in a Skillet

Ingredients

    * 1/4 cup butter
    * 1 cup firmly packed brown sugar
    * 3/4 cup chopped pecans
    * 20-ounce can of pineapple slices, drained, reserving 5 tbsp juice
    * 3 eggs, separated
    * 1 cup sugar
    * 1 cup all-purpose flour
    * 1 teaspoon baking powder
    * 1/2 teaspoon salt
    * maraschino cherries

Direction
   1. Preheat oven to 350° F.
   2. Melt the butter in a 9-inch cast iron skillet. Add the brown sugar and pecans;
stir well to thoroughly combine, then turn off the heat -- don't cook it. Arrange 8 pineapple slices
in a single layer over the brown sugar mixture (your 9-inch skillet should accommodate 8 slices
without overlapping). Set the skillet aside.
   3. Combine the flour, baking powder and salt in a bowl; set aside.
   4. Beat the egg yolks at medium speed until they are thick and lemon colored.
Gradually add the sugar, continuing to beat. Add the flour mixture to the yolk mixture,
and stir in the reserved pineapple juice.
   5. Beat the egg whites until stiff peaks form. Fold the whites into the cake batter.
Pour or spoon the batter evenly over the pineapple slices.
   6. Bake at 350°F for 40 to 45 minutes. Cool the cake in the skillet for 30 minutes;
then invert it onto a serving plate.
Place a maraschino cherry in the center of each pineapple ring.

Orange Poppy Seed Cake

Orange Poppy Seed Cake

Periplus Mini Cookbooks Classic Essential Cake

Makes one 20 cm round cake

1/2 cup poppy seeds

2/3 cup orange juice

185 gr butter

1/2 cup caster sugar

2 eggs, lightly beaten

3 teaspoons finely grated orange rind

1/2 cup self raising flour

1 cup plain flour

Buttercream 

2/3 cup caster sugar

1/3 cup orange juice

finely shredded rind from 1 orange

150 gr butter

Direction:

1. Preheat oven to 180° C. Brush a 20 cm round cake tin with melted butter or oil, line base with baking paper. Combine poppy seeds and orange juice in small bowl. Using electronic beaters, beat butter and sugar in a small bowl until light and creamy. Add eggs gradually, beating thoroughly after each addition. Add rind; beat until combined.

2. Transfer mixture to a large bowl. Using a metal spoon, fold in shifted flours alternately with the poppy seeds mixture. Stir until just combined and mixture is almost smooth. Spoon intoprepared tin, smooth surface. Bake for 45 minutes until a skewer comes out clean when inserted into centre. Leave  in tin for 10 minutes, turn out onto  a wire rack to cool.

 3. To make Buttercream: Combine sugar and orange juice in a small pan. Stir over medium heat without boiling until sugar completely dissolved. Add rind, bring to boil and simmer uncovered without stirring for 5 minutes. Remove from heat, cool slightly. Remove rind from syrup with tongs, set aside. Cool syrup completely.

Using electric beaters, beat butter in small bowl until light and creamy. Pour syrup slowly onto butter, beating until all is added and mixture is smooth and fluffy.

4. Cut cake in half horisontally. Spread one half  with half the buttercream. Replace top, spread with remaining buttercream. Decorate with rind.

Frozen Yogurt

Ternyata gampang sekali lho bikin frozen yogurt, pakai yogurt kental yang banyak dijual di supermarket, bisa merek yummy, cimory atau yang lainnya (jangan salah beli yogurt encer yang buat diminum ya). Habis itu tinggal diproses dengan ice cream maker sekitar 15 menit, lalu pindahkan ke wadah lain dan bekukan di freezer. Kalau ingin lebih manis bisa ditambah gula atau sesuai selera.
Kali ini aku bikin pakai yogurt rasa strawberry, saat disajikan diberi topping irisan kiwi dan smucker's syrup rasa strawberry. Hmmm so refreshing...

Kaya Toast for Brunch

Ini menu brunch pagi ini. Gara-gara hari Sabtu kemarin makan Kaya Toast di Ah Mei, Pejaten Village yang harganya 13 rb dapat dua tangkup roti itu, aku jadi pingin bikin sendiri biar bisa jadi banyak cukup buat makan orang serumah. Selai kaya-nya aku bikin sendiri dg resep Jamuan Lebaran dari majalah Kartini, karena baru pertama coba aku cuma bikin 1/4 resep ajah selainya.

Resep Kaya Toast
 
Bahan :
Whole wheat bread
Salted butter
Selai kaya

Cara:
Panggang roti sampai sisi luarnya garing.
Oles sisi dalamnya dengan dengan selai srikaya hingga rata. Tambahkan irisan butter, lalu tumpuk atasnya dengan roti yang sudah dioles srikaya juga.
Potong sesuai selera, sajikan.

Resep Selai Kaya
Sumber: Jamuan Lebaran 2006 majalah Kartini

Bahan:
8 btr telur ayam
200 gr gula pasir
800 ml santan
2 lembar daun pandan (krn tidak punya, diganti pasta pandan)
1/2 sdt garam

Cara membuat:
- Kocok telur sampai berbuih. Masukkan gula pasir, kocok lagi sampai kental.
- Masukkan santan sambil terus dikocok perlahan sampai rata. masak campuran telur dan santan di atas api kecil bersama daun pandan dan garam. Masak sampai kental dan mendidih. Angkat.
- Setelah uapnya hilang, masukkan dalam mangkuk blender. Proses sampai selai lembut.
- Setelah selai benar-benar dingin, simpan dalam wadah bertutup rapat.

Untuk 1 liter

Note:
Berdasarkan tips-tips dari internet, agar hasil selai kaya tidak menggumpal api yang digunakan harus benar-benar kecil bahkan kalau perlu dimasak dengan cara di-tim. Dan selama proses harus terus diaduk perlahan agar adonan tidak pecah dan berbutir-butir.
Tapi seandainya jadinya agak berbutir-butirpun jangan khawatir, karena setelah diblender teksturnya akan jadi lebih halus.

Cake Fondant Mama

Cake fondant sederhana yang kubuat beberapa waktu yang lalu untuk ultah mamaku. Ukurannya  kecil saja  dengan base cake vla jeruk. Sayang fotonya kurang bagus, karena motretnya malam-malam.

Makaroni Kukus Mudah

Resep makaroni kukus ini diambil dari Kompas edisi minggu 24 Mei 2009, aku sudah berkali-kali bikin karena caranya simpel, bahannya juga gampang dan ga terlalu banyak. Biasanya kalo bikin aku modifikasi lagi sesuai bahan yang ada di dapur, smoke beef diganti sosis atau smoked chicken, juga ditambahin sayur frozen atau wortel parut biar lebih sehat.

Silakan coba sebagai salah satu varian makaroni skotel, pasti ga bakal kecewa deh...

Makaroni Kukus

Sumber : Kompas edisi 24 Mei 2009 (Modified by Lany)

Bahan:

100 gram makaroni panjang, rebus, potong-potong (aku pakai makaroni elbow, rebus 3/4 matang)

Bahan Isi:

4 lembar roti tawar, buang kulitnya, potong-potong (roti tawar berkulit, dihaluskan pakai food chopper)
50 ml susu cair
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh pala bubuk
2 lembar daging asap, potong panjang (aku tambah 1 potong smoked chicken)
75 gram keju cheddar parut (pakai keju gouda parut buat dicampur adonan + cheddar buat taburan)
2 butir telur, kocok lepas
200 ml susu cair

Cara Membuat:

   1. Siapkan cetakan muffin yang dioles margarin. (aku pakai pinggan tahan panas uk. 17 x17)
   2. Tata makaroni di dasar dan di sisi loyang. Sisihkan. (1/2 bagian makaroni ditata di dasar loyang)
   3. Rendam roti tawar di dalam susu cair sampai lunak. Masukkan garam, merica bubuk, pala bubuk, daging asap dan keju cheddar parut. Aduk rata.(ga pake cheddar, keju gouda dan sayur dicampurkan di sini juga)
   4. Tuang campuran telur dan susu cair. Aduk rata.
   5. Sendokkan ke dalam cetakan muffin. (tuang ke loyang pyrex, lalu tata sisa makaroni rebus di atasnya)
   6. Kukus 45 menit sampai matang dengan api sedang.  (Setelah matang taburi dengan keju cheddar parut lalu dioven beberapa menit dengan api atas sampai keju terlihat kuning kecoklatan)


Untuk 8 buah (1 pinggan tahan panas uk.17x17)

Note:
Keluarkan makaroni dari cetakan setelah hangat agar tidak hancur.